El pasado 12 de Octubre mi madre cumplió un año más. . . Ocasión perfecta para celebrarlo con una tarta y soplar las velitas.
Esta vez me he decidido por una "Tarta de Chocolate y Crema Pastelera", fácil, muy fácil. Lo más difícil es conseguir que la capa de chocolate quede totalmente lisa, cosa que como podréis observar no lo he conseguido totalmente. He usado el molde de 15 x 10 que es el que más me gusta, el "Layer Cake".
Pero bueno, la próxima vez será (que por cierto será pronto. . .).
Aquí os dejo algunas fotitos:
Y ahora, la receta:
Para una tarta de 3 capas de 15 cm de diámetro
200
ml de aceite suave (de oliva o girasol)
200
gramos de azúcar moreno
4
huevos M
200
gramos de harina
2
cucharaditas de levadura
Para el almíbar
100
ml de agua
100
gramos de azúcar
2
cucharadas de licor al gusto: Ron, Whisky, Bayleis, etc...
Para la crema pastelera
4
yemas
125
gramos de azúcar
400
ml de leche
50
gramos de Maizena
Una
cucharadita de vainilla en pasta
Para el ganache
320
gramos de chocolate negro
250
ml de nata para montar
Precalentamos el horno a 180ºC.
Tamizamos la harina y la levadura y reservamos.
Engrasamos el molde para layer cake de 15 cm y
reservamos.
Mezclamos el azúcar con el aceite y vamos
agregando los huevos uno a uno. Agregamos la vainilla. Añadimos la harina y
mezclamos hasta que la masa sea homogénea.
Echamos la masa en el molde y horneamos hasta que veamos que los bizcochos se han separado
ligeramente de los bordes del molde o pinchamos con un palillo y cuando salga limpio es que está listo.
Dejamos reposar el bizcocho sobre una rejilla
todavía dentro del molde hasta que se temple, a continuación lo desmoldaremos
y dejaremos enfriar por completo sobre la rejilla. Una vez frío, partimos en discos y "pintaremos" con el almíbar que habremos preparado con antelación.
Para prepararlo pondremos el azúcar y el agua en
un cazo a fuego medio hasta que el azúcar esté totalmente disuelto. Apartaremos
del fuego y echaremos el licor y dejaremos templar.
Una vez almibarados los bizcochos con cuidado
los envolveremos en film y los dejaremos reposar en el frigorífico durante toda
la noche, así se asentarán las migas y será mucho más fácil trabajarlos.
Para preparar la crema pondremos la leche y la
vainilla en un cazo hasta que llegue a hervir. Mientras se va calentando la
leche pondremos en un bol las yemas, el azúcar y la maizena y lo mezclaremos
bien, con cuidado de que no nos quede ningún grumo. Cuando la leche hierva,
pondremos un chorro en el bol donde teníamos las yemas y con las varillas
iremos moviendo hasta que quede todo integrado. Echaremos toda esa mezcla en el
cazo y a fuego bajo iremos moviendo con las varillas para que no se nos pegue
nada en el cazo, hasta que espese.
Una vez haya espesado pondremos la crema en un
bol y la dejaremos enfriar.
Para preparar el ganache pondremos la nata a
hervir, y cuando haya hervido la echaremos sobre el chocolate, que tendremos en
un bol. Mezclamos bien hasta que el chocolate esté totalmente derretido y
dejaremos que se enfríe a temperatura ambiente.
Cuando tengamos la crema y el ganache fríos ya
podemos montar la tarta.
Pondremos el primer bizcocho y sobre el una
buena capa de crema. Luego, el segundo bizcocho y otra capa bien generosa de
crema. Para finalizar pondremos el tercer bizcocho y cubriremos toda la tarta
con una capa muy fina de ganache, que nos servirá de "sujetamigas".
Refrigeramos la tarta unos 30 minutos.
Sacamos la tarta del frigorífico y ponemos una
capa generosa de ganache por toda la tarta y decoramos como más nos guste.
Para darle un acabado liso pasad una espátula
calentada en agua (y secada antes) y pasadla por toda la tarta hasta tener el
acabado deseado.
Para la parte superior he utilizado una boquilla
de estrella pequeña.
Eso es todo. ¡Nos vemos!
